揭秘营收超百亿美金的全球三大团餐巨头是怎么炼成的？

从2016年起，中国的餐饮业走向了发展的快车道，2017年，中国餐饮行业市场份额近4万亿元，其中团餐行业整体营业收入增长近30%达万亿，占据中国餐饮市场四分之一的份额，成为餐饮界名副其实的最大蛋糕。

市场如此多娇，引无数企业竞折腰。据最新研究报告显示，中国团餐前三强分别是索迪斯，爱玛客和千喜鹤，前两家属于外资品牌，后者则是本土巨头。

来源：智研咨询《2017-2022年中国餐饮市场运营态势及投资战略研究报告》

从全球范围来说，索迪斯，爱玛客和康帕斯被称为全球团餐三巨头，2018年的收入都超过千亿人民币。其中康帕斯2019年营收308亿美元，位列世界500强第403位。

我们盘点一下全球三大团餐巨头公司，今天首先介绍排名第一的索迪斯。

上篇：索迪斯，全球团餐业第一品牌

索迪斯集团（SODEXHO）是一家从事餐饮旅游服务业的大型跨国企业。索迪斯集团创建于1966 年，总部位于法国巴黎，在全球80 个国家开设有3.3万个分支机构，拥有员工39万人，每天为5000万名顾客服务。

其中，餐饮服务为索迪斯核心业务。公司除向企业、政府机关、学校、医院、住宅小区、养老院等单位提供优质一体化团餐服务外，还向大型工地、特色餐饮中心、文化设施等提供餐饮管理与服务，客户甚至包括美国海军陆战队、海上石油钻井平台等。

索迪斯中国是国内团餐业第一品牌。索迪斯集团作为首家进入中国市场的国际化餐饮综合服务公司，自1995年登陆中国市场以来，业务发展迅猛。目前，索迪斯大中国区业务涉足北京、天津、沈阳、武汉、青岛、大连、上海、广州、香港等三十多个城市，拥有员工近15000人，在全国近600个运营点为客户提供量身定制的餐饮、设施管理工程及非工程服务。

其中，公司团餐业务专注于为工商企业、行政部门、学校、卫生健康机构等团队提供餐饮服务。

那么，索迪斯是怎么发展起来的呢？

1、顺势而为：1966-1970

在上个世纪60年代后，法国在海外的殖民地比如非洲，开始寻求独立发展，有家族海运生意的皮埃尔白龙意识到，海运支持服务行业将慢慢退出历史舞台，他萌生了自己创业的想法。

1966年，索迪斯正式成立。当时社会上的企业员工不断增加，员工的午餐质量亟需改善，索迪斯在成立3年后，营业额就翻了六番，平均年增长率高达58%。

2、十年磨剑：1984-1994

索迪斯从80年代开始，采取了客户细分市场的策略来应对市场变化。这样索迪斯有了充分了解客户的机会，以客户为中心让索迪斯在医疗及卫生市场和教育市场成为真正的“拓荒者”。

在医疗市场，索迪斯跳出厨房，开发了一个全新的服务方案，针对病人和员工，包括了配餐、家政和其他居住服务，得到很好的市场反馈。

在学校，索迪斯对不同年龄段的学生采用不同的供餐方式：幼儿园和小学需要的是营养均衡，中学生把午餐当作休息时间。索迪斯人和研究员一起告诉孩子，怎么吃得健康、均衡、有趣。这个项目被叫做“帮你成长”（Helping You Grow）。

就是通过这样细分服务标准，赢得了越来越多的市场份额。1985年，索迪斯并购了新英格兰的领军餐饮服务公司Seiler’S。

随后，索迪斯又陆续借并购运作持续扩展，由此成为美国市场上最大的法国团餐企业、在全球排名第五。

3、团餐全球化：1995至今

1995年并购英国餐饮巨头Gardner Merchant和瑞典领先服务公司Partena，成为在全球占据领先地位的餐饮服务供应商；1998年，索迪斯并购美国的Marriott Management Services，成为北美市场团体餐饮服务和设施管理服务的领先集团；2000年，索迪斯并购了Universal Sodexo，成为野外大型工程基地综合后勤服务领域的全球领先集团。

这些并购让索迪斯朝着全方位的生活质量服务领军者的方向更进一步。2005年，索迪斯打出“生活质量”新概念，凭借研发和创新成为国内团餐行业第一品牌。

从社会的发展大潮中，预感到下一个新风口的到来，果断舍弃原来的夕阳产业，皮埃尔白龙带着这样的魄力一路披荆斩棘，不断探索创新的差异化服务，在激烈竞争中快速成长为全球团餐巨头，既值得我们尊敬，也值得我们学习。（团参谋）